Главная » Файлы » Наши статьи
МАТЕМАТИЧЕСКАЯ МОДЕЛЬ ВЛАГООБМЕНА ПРИ СОЗРЕВАНИИ-СУШКЕ КОЛБАС
[ Скачать с сервера (2.48 Mb) ] 07.02.2014, 14:05
МАТЕМАТИЧЕСКАЯ МОДЕЛЬ ВЛАГООБМЕНА ПРИ СОЗРЕВАНИИ-СУШКЕ КОЛБАС
 
Е. В. ФАТЬЯНОВ, И. В. МОКРЕЦОВ, И. В. ЦАРЬКОВ ФГБОУ ВПО «Саратовский государственный аграрный университет
им. Н. И. Вавилова», г. Саратов
 
Аннотация: В статье рассмотрены особенности созревания-сушки сырокопченых и сыровяле- ных колбас. Разработана математическая модель влагообмена на поверхности колбас.
Ключевые слова: сырокопченые и сыровяленые колбасы, созревание-сушка, влагообмен, ак¬тивность, активность воды.
 
"Научное обозрение" № 4, 2011
Категория: Наши статьи | Добавил: AWK
Просмотров: 487 | Загрузок: 110 | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Форма входа
Категории раздела
Мои файлы [0]
Наши статьи [18]
Копии опубликованных статей
Контакты
  • ООО "АВК"   410005, г. Саратов, ул.Большая Садовая, д.220 e-mail: aleynikov3@yandex.ru телефон/факс 8(8452)644880, моб. телефон 89027104216 ОГРН 1116450012777 ИНН 6452095390 Директор: Фатьянов Евгений Викторович
    • Статистика
    Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0
    Фонд содействия инновациям

    Новости
  • В рамках конкурса Старт-16-2 успешно выполнен второй этап проэкта "Разработка прибора для измерения активности воды в пищевых продуктах и биологических системмах с целью повышения безопасности и качества продукции". Договор №1748ГС2/19741 от 21.12.2016
    • Новости
  • В рамках конкурса Старт-18-3 успешно выполняется третий этап проекта "Разработка прибора для измерения активности воды в пищевых продуктах и биологических системах с целью повышения безопасности и качества продукции" (этап 3 Разработка и сборка опытного образца двухканального прибора для определения активности воды) Договор №2818ГС3/19741 от 21.12.2018